各種沙拉通常不會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，但是如果醋混合在一起，會(huì)鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口感變得呆滯平淡。檸檬水是個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)闄幟仕岷推咸丫频男愿窨梢詤f(xié)調(diào)一致。

　　紅酒配紅肉符合烹飪本身的規(guī)律，酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立刻開始。雖然新鮮的馬哈魚、劍魚或金槍魚富含天然油脂，可以很好地與體積輕的紅酒搭配，但是當(dāng)紅酒與某些海鮮搭配時(shí)，如：多弗爾油魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，酒本身甚至帶有令人討厭的金屬味。