如何分辨葡萄酒的單寧含量是高還是低？

　　葡萄酒的釀造過(guò)程復(fù)雜而不可思議，葡萄在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，主要反應(yīng)是酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。轉(zhuǎn)化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品可以賦予葡萄酒一些風(fēng)味品質(zhì)，使葡萄酒的感官品質(zhì)更加完美。

一般葡萄酒中單寧的含量大概是多少？

　　眾所周知，葡萄酒養(yǎng)生法現(xiàn)在是很多人的御用養(yǎng)生秘訣，每天來(lái)幾杯，小舒適。但是，也有人懷疑葡萄酒是用100%的葡萄和葡萄汁直接發(fā)酵的，也就是說(shuō)葡萄酒是100%來(lái)源于葡萄，葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)、保養(yǎng)成分也基本上來(lái)源于葡萄。

西洋參與葡萄酒能一起喝嗎？

　　根據(jù)**葡萄和葡萄酒**(OIV)的數(shù)據(jù)，2013年世界葡萄園面積減少了1萬(wàn)5千公頃，歐洲的下降非常顯著。**大陸和**越來(lái)越多的中產(chǎn)消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注葡萄酒，**成為世界上比較大的葡萄酒消費(fèi)國(guó)，成為世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其中80%以上的葡

晚上喝一杯葡萄酒早上能開(kāi)車嗎？

　　澳大利亞西拉釀造的葡萄酒口感甜而成熟，與羅訥河谷西拉葡萄酒相比，巧克力風(fēng)味更多，不**是普通的胡椒味和香料味。西拉葡萄酒的酒體一般很厚，適合和味道濃厚的食物搭配。

喝葡萄酒嘴巴怎么會(huì)變黑？什么原因？

　　不同的釀造工藝也會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程中的酒精含量。在發(fā)酵過(guò)程中，添加白蘭地Brandy)等高酒精中止發(fā)酵加強(qiáng)葡萄酒，提高葡萄酒的精度。例如，我們1月26日提到的馬德拉、波特等是加強(qiáng)型葡萄酒。發(fā)酵過(guò)程中，進(jìn)行脫醇處理，釀造無(wú)醇葡萄酒，降低葡萄酒

雪莉酒跟葡萄酒有什么關(guān)系？

　　圣埃斯泰夫的粘土排水性差，此外，該產(chǎn)區(qū)位置偏北，氣候涼爽，這里的葡萄成熟緩慢，釀造的紅葡萄酒酸度高，是波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)單寧**重、酒體**強(qiáng)的葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒口感酸硬，風(fēng)格粗糙，單寧收斂性強(qiáng)，甚至有土味，幾年后香味和口感柔軟，水平豐富。該